夸父炸串加盟

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1~3万投资加盟-蛋糕店加盟店10大品牌加盟费

2021-06-15夸父炸串开店283

原标题:陋巷里19年宝藏小店,一碗麻辣烫吃服10w福州人

“要辣吗?”

——“微辣。”

“香菜蒜葱酸豆角和醋都要吗?”

——“都要谢谢。”

“好嘞,味道不够再过来加啊,有什么做的不好的地方就跟我说。”

每位接过碗的顾客,一定都听过这段诚恳的话语。

简陋的红砖墙刷白,贴上更简陋的招牌,竿子支起遮阳棚,明晃晃的数盏LED灯将摊子前照的透亮。

老吴站在中央,膀子上冒出亮晶晶的汗珠,煤气炉子咕嘟咕嘟冒着泡,散发着迷人的川香。

这是一家立足多年的夫妻摊,也是吃货们心知肚明的夜宵天堂。为什么这么说?因为饭点想排到队太难。

夏日的18:00,福州还未入夜。

国货路边的小灯悄然亮起,老吴夫妻前后张罗,准备开始今天的营业。妻子在左侧负责点菜,丈夫负责将料下锅,配合的天衣无缝。

身着背心短裤的老吴是四川人,一名退伍兵,今年已是“老兵麻辣烫”开业的第十九年。

关于店的传说实在太多,也被盖上过七七八八的名头,“福州最好吃的麻辣烫”、“排队需要2小时起”、“深夜食堂”等等。

但吃完之后,这碗麻辣烫往往让许多人明白,这不是传说,而是多年来吃出的事实。

信息时代,网红店的攻势如潮水般凶猛,不过对于这类街边小摊,口碑才是立足的根本。

环顾四周,座位不多,也极其简陋,塑料椅子和折叠桌构成了店内的全部,卫生环境堪忧,却依然挡不住群众们对于美食的热情,

有市区各个角落慕名而来的人们,也有周边伺机而动的老顾客,老吴说,连吃十九年的大有人在,吃过一次便爱上的数不胜数。

而美食又总是相辅相成。老吴常对坐不下的客人喊道,“可以坐到隔壁烧烤摊去,点两份烧烤一起吃,他们家的生蚝带子又肥又大啊!”

作为一家夫妻摊,热情、低调,极少营销,味道家常,故事也很温暖。

和隔壁同样大名鼎鼎的筒骨麻辣烫比起来,老兵的料显得少了许多,如果把一个比作是千军万马,另一个便是精兵悍将。

加料虽不多,但川味麻辣烫的精华一个不漏,毛肚、黄喉、大肠、豆皮,木耳、鸭血……

/ 麻辣烫 /

老兵之所以长盛不衰,很大一部分功劳在于汤头。端上来的那一刻,便能闻到香气,是那种扑鼻的香。

一锅整鸡熬成的高汤搭配一勺红油,老吴说,不是什么正宗土方,也不是什么家族秘传,自己喜欢这样吃,就这样做了。

所以他在每一碗麻辣烫做好时总会忐忑的加上这句话,“有什么做的不好的跟我说啊”。

红润、鲜艳的红油漂在上方,辣椒的鲜香夹带空气直冲鼻腔,夹上一块沾满汤底的毛肚,红油挂在上面,渐渐滴下。

哪顾得着吹凉,迫不及待的就把筷子塞入口中,又辣又烫,舌尖直打哆嗦,又忍不住发出咔滋咔滋的响声,够脆嫩,够入味。

三下五除二,酣畅淋漓,心满意足的打个饱嗝,舒服。

即使点的是微辣,麻辣厚重的口味依旧让嘴唇吃的红于二月花,不过友情提醒,老兵的口味偏重,如果喜好清淡口的话需要慎重。

(Ps:豆皮也很好吃!炸芋头也不错!不对,好像没有什么不好吃的!去隔壁摊子买个油条就更棒了!)

/ 拌猪脑、鸭血 /

全知了最会吃的木南小仙女告诉我,来这里不吃拌猪脑,你就等于白来。

吃完这顿以后,我帮她加了一句,来这里不吃拌鸭血,你也等于白来。

拨开香菜,猪脑和鸭血终守得云开见月明,轻轻夹起,浅尝一口。

“卧槽!!!真他[哔——]好吃!!!”

天知道是哪个强如鬼神的川人发明了他们的“四川冒脑花”,也就是拌猪脑。桌上此起彼伏的卧槽声,不得不感叹,美食让人没文化,一句卧槽行天下。

咸、辣、酸像是三个分部,共同在唇齿间奏出一道华丽的共鸣曲,相得益彰,猪脑和鸭血皆吸饱浓香。

脑花浸泡在汁水中,没有腥味和血丝,酸辣度适中,绵密润滑的软糯豆腐感,舌头抿开软而不散。

木南小仙女边说着“好像没有上次的好吃”,一边筷子和嘴一夹一张,大半个脑花已经在她的胃中翻滚。

舔了舔嘴角残留的最后一丝红油,她才慢悠悠的说道,“哦哟,说错了,是比上次好吃”。

比起脑花,鸭血或许更是今晚的惊喜,曾经我们对梅园小区串串香的鲜鸭血念念不忘,成了编辑部回头率最高的单品之一。

如今老兵麻辣烫的鸭血不说盖过那儿,起码也是同一水平,精髓就俩字,入味,入木三分的入味。

老兵麻辣烫是一家很奇怪的摊子。

菜品全是用铁碗呈上,一般来说会令人食欲大跌,环境也极其简陋,在炎热的夏夜里只有一柄大大的风扇摇头晃脑,隔一会儿带来一阵短暂的清凉。

但就是这样一处地方,夜夜爆满,来客络绎不绝,心甘情愿排队数小时。

我想,无他,唯好吃尔。

老兵麻辣烫

地址 | 晋安区国货东路凯旋商厦西(在小巷里,看到排队最多的就是了,建议开导航)

营业时间 | 18:00-次日2:00,18:00或者18:30不一定,但建议避开高峰期,说不定可以不用排队!

人均 | 15-50,丰俭由人

文 | 福州知了

图 | 雷 阳

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